A teljes kiőrlésű kuszkusz az egyszerű (finomított) kuszkusz tápanyagdúsabb változata: itt a durumbúza korpa-rétege is benne marad a végtermékben, így magasabb rost- és ásványianyag-tartalmat kapunk. A 100 g-onkénti tápanyag: 12 g fehérje, 74 g szénhidrát, 10 g cukor. Francia és olasz eredetű alapanyag, prémium minőség.
Az íze enyhén markánsabb mint a finomított kuszkuszé — diósabb, kicsit földes, ami ugyanazon a 5-6 perces főzési időn belül egy gazdagabb élmény. Aki egészségtudatos étkezést követ, vagy szereti a teljes kiőrlésű gabonákat, ezt a verziót válassza. Glutént tartalmaz — lisztérzékenyek nem fogyaszthatják.
Elkészítés
Forrald fel a kívánt mennyiségű vizet (kuszkusz : víz arány = 1:1, kb. 250 ml víz 250 g kuszkuszhoz), sózd, majd öntse a kuszkuszra. 5-6 percig hagyja állni lefedve, majd villával lazítsa át. Ízesítheted olívaolajjal, vajjal, friss zöldfűszerekkel.
Klasszikus felhasználás: tabule-saláta friss petrezselyemmel, paradicsommal, mentával, citromlével; köretként ragu mellé; édesen aszalt gyümölcsökkel, mézzel. A teljes kiőrlésű verzió kissé sűrűbb textúrájú, ezért egyes recepteknél (pl. salátához) érdemes 6-7 perces várakozással elkészíteni.