A kukoricakeményítő a kukoricából kinyert tisztított keményítő, mely sokoldalúan használható konyhai sűrítőszer és cukrászati alapanyag. Gluténmentes, így lisztérzékenyek számára biztonságos választás, és semleges íze miatt szinte minden ételhez illeszkedik. Magyar (hazai) termék, jó minőségű alapanyag. 100 grammonkénti 86 g szénhidrát tartalom, gyakorlatilag zsír- és fehérjementes — nagyon koncentrált sűrítőanyag.
A kukoricakeményítő enyhén áttetszőbb állagot ad mint a búzakeményítő, és kissé puhábbá teszi a süteményeket — ezért cukrászatban gyakran előnyben részesítik. A 500 grammos kiszerelés rendszeres felhasználóknak hosszú időre elegendő.
Konyhai felhasználás
Sűrítésre: először hideg vízben (vagy hideg tejben) keverje el simára egy kis mennyiséget, majd öntse a forró léhez — így nem csomósodik. Pár másodperc alatt selymes állagot kap az étel. Mártásokhoz, levesekhez, krémekhez, pudingokhoz egyaránt alkalmas.
Sütésnél a tészta egy részét helyettesítheted kukoricakeményítővel (kb. 10-15%) — foszlósabb, omlósabb sütemény születik. Salátaöntetekhez, fagylaltokhoz stabilizátor, és vegán recepteknél is jól bevethető tojáspótló kötőanyagként (chia-tojás vagy lenmag-tojás kombinálva).