A kölesliszt a kölesszemből finomra őrölt liszt — természetes módon gluténmentes alapanyag, magyar feldolgozású. 100 grammonkénti 11,2 g fehérje és 58,5 g szénhidrát kínál egy könnyen emészthető, kíméletes lisztalternatívát. A 250 grammos kiszerelés kisebb háztartásoknak vagy első kipróbáláshoz ideális.
A kölesliszt jellegzetes diós-földes ízű, ezért önmagában ritkán használjuk pékáruhoz — inkább lisztkeverékekbe érdemes adagolni legfeljebb 30%-os arányban. Így a kenyér, sütemény extra tápanyaggal gazdagodik anélkül, hogy az íze túl markánssá válna. Figyelem: a csomagolás glutént is felhasználó üzemben történik — szigorú érzékenységnél óvatosság javasolt.
Lisztkeverékhez vagy pépekhez
Klasszikus felhasználás: kenyérlisztbe vagy palacsintatésztába 20-30%-os arányban (pl. 300 g kenyérliszt + 70-90 g kölesliszt). A tészta dúsabb, tápanyagban gazdagabb, és enyhén édeskés-diós aromát kap.
Krémlevesek sűrítésére, gluténmentes pékárukba (más gluténmentes lisztekkel kombinálva, pl. hajdina, rizs), vegán fasírtokhoz kötőanyagként is használható. Tárolás száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva — a nedvesség ellen különösen védeni kell.