A kókuszliszt a kókuszdió fehérjéből készült finom őrlemény, ami természetesen gluténmentes, magas rosttartalmú (43,3 g/100 g!) és relatíve alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a hagyományos liszteknek. Sri Lankából és a Fülöp-szigetekről származó alapanyag — eredeti trópusi kókuszból kíméletes feldolgozással készül. A 250 grammos csomag ideális első kipróbáláshoz vagy kisebb háztartásnak.
Fontos tudni: a kókuszliszt nagyon nagy mértékben szívja fel a folyadékot — ezért a hagyományos lisztet helyettesítő recepteknél nem 1:1 arányban használjuk. Klasszikus szabály: kb. 1/4 mennyiségben a búzaliszt helyett, plusz extra folyadék. Az íze enyhén édeskés, kókuszos — édes és sós receptekben egyaránt működik. Figyelem: a csomagolás glutént is felhasználó üzemben történik.
Receptötletek
Pancake/palacsintához: 30 g kókuszliszt + 2 tojás + 100 ml tej/növényi ital + csipet só → vékonyra sütve. Édes verzióhoz adjon 1 ek mézet vagy gyümölcscukrot. Pékáruhoz 10-25%-os arányban érdemes a búzalisztet kókuszliszttel helyettesíteni, így dúsabb rosttartalmat és kókuszos ízt adsz.
Smoothie-khoz, joghurtba is keverhető (1-2 teáskanál) rost-dúsításra. Krémlevesek besűrítésére, mártásokhoz is alkalmas. Tárolás száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva (a zsírtartalma miatt érzékeny az oxidációra).