A görögszénamag (latin: Trigonella foenum-graecum) az ókortól ismert hüvelyes mag, melyet főleg az indiai és közel-keleti konyha fűszereként használnak. Jellegzetes karry-szerű íze és illata van — gyakran a curry-keverékek egyik összetevője. Ez a 200 grammos kiszerelés indiai eredetű, csíráztatásra alkalmas válogatott magvakból áll, amelyeknek a használata háromféle lehet: csíráztatás, teafőzés vagy grillfűszer.
A csírázás során a magvak finom, friss ízű csírát adnak, melyek salátákhoz, szendvicsekhez tökéletesen passzolnak. Teaként rövid főzéssel értékes ásványi anyagokat és aromákat enged a vízbe. Grillezésnél fűszerként a húsoknak és zöldségeknek mély, indiás ízprofilt ad. A magvak hosszabb áztatáskor enyhén keserűek lehetnek, ezért a csírát nem szabad túl hosszúra növelni.
Háromféle felhasználás
Csíráztatás: 12 óra áztatás után, 21 °C-on, napi kétszeri öblítéssel 2-4 nap alatt érik meg a csíra. Csíra hossza ne legyen hosszabb 6 mm-nél, mert megkeseredik. Salátákba, szendvicsekbe, friss tészta-tálakhoz tökéletes.
Teafőzés: max. 3 perc főzés — a hosszabb főzés keserű ízt ad. A görögszéna-tea hagyományos népi gyógyászatban használt ital, kellemes, fűszeres ízzel.
Grillfűszer: egészben vagy darálva grill-marinádba, BBQ-fűszerkeverékbe — mély, karry-jellegű ízt ad húsoknak, halaknak, grillezett zöldségeknek. Tárolás száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva.