Az édes tejsavópor a tejtermék-előállítás melléktermékéből, a tejsavóból készített természetes, ízletes por — a házi és hivatásos pékek titkos összetevője a foszlós, puha kenyérhez és kelt tésztához. Magyar termék, hagyományos eljárással készítve. A 100 grammonkénti 11 g fehérje és magas, természetes módon előforduló cukortartalom (76 g/100 g, főleg laktóz) jelentősen javítja a tészta minőségét.
Fontos tudni: az édes tejsavópor laktózt tartalmaz, ezért tejcukor-érzékenyek számára nem ajánlott. Tejtermékre nem érzékeny háztartásokban viszont kiváló pékipari adalék — a tészta puhábbá, kissé édeskésebbé válik, és tovább marad friss. A 500 grammos kiszerelés rendszeres pékek számára kb. 30-50 kenyérhez elegendő.
Hogyan használja?
Az édes tejsavóport a teljes lisztmennyiség 2-3%-ában adja a kenyérhez vagy kelt tésztához (vagyis 500 g liszthez kb. 10-15 g savópor). A keverést a száraz alapanyagokkal együtt érdemes elvégezni, majd a vizet hozzáadva dagasztani. A savópor hatására a tészta könnyebben dolgozható, jobban kel, és a kész kenyér puhábbá, lágyabb bélzetűvé válik.
További előny: a savópor segít megtartani a kenyér nedvességtartalmát, így tovább marad friss — egy étkezésre szánt házi kenyér akár 2-3 napig is kellemes textúrájú marad. Foszlós kalácshoz, briós tésztához, pizzatésztához is használható. Tárolás: száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva.