A búzakeményítő a búzából kinyert tisztított keményítő — finom, fehér, semleges ízű por, mely sokoldalúan felhasználható a konyhában és a cukrászatban. A 87 g/100 g szénhidrát tartalom és szinte nulla zsír- és sótartalom miatt nagyon koncentrált sűrítőanyag: kis mennyiségben is jelentős hatást ér el. Litvániából érkezik, és garantáltan adalékmentes.
Fontos: a búzakeményítő nem azonos a burgonyakeményítővel vagy a kukoricakeményítővel — bár hasonló feladatra használhatók, a búzakeményítő enyhén eltérő textúrát és sűrítési karakterisztikát ad. Süteményeknél, pudingoknál vagy mártásoknál különösen praktikus, mert nem ad markáns ízt, csak a kívánt állagot biztosítja.
Konyhai alkalmazás
A búzakeményítő legfőbb feladata a besűrítés: mártások, levesek, krémek, pudingok textúrájának kialakítása. A használat kulcsa: először hideg vízben (vagy hideg tejben) keverje el simára, csak utána öntse a forró léhez — így nem csomósodik. Pár másodperc alatt selymes állagot kap az étel.
Cukrászati felhasználásra is alkalmas: pudingok, krémek, cukrászkrémek sűrítésére, gyümölcstöltelékek finomítására. Sütéskor a tészta egy részének helyettesítésére is használható, ha könnyebb, foszlósabb állagot szeretnél. Salátaöntetek és fagylaltok stabilizálására is kiváló.