Question 1

Miben különbözik a szertartási matcha a kulináris minőségtől?

Accepted Answer

A szertartási (ceremonial grade) matcha a legmagasabb minőségi kategóriába tartozik: a tealevelek legfiatalabb, első szüretből származó leveleiből készül, kézzel válogatva, gránit kövön lassan őrölve. Élénk, füves-édes íze, intenzív smaragdzöld színe és selymes textúrája van. Vízzel, hagyományos módon, édesítés nélkül fogyasztva élvezhető igazán.

Question 2

Hogyan készítsem el a hagyományos japán módon?

Accepted Answer

Szitáljon 1-2 bambuszkanálnyi (kb. 1-2 g) matchát egy előmelegített, száraz matcha csészébe (chawan), öntsön rá 60-70 ml, 70-80 °C-os vizet (nem forró!), majd habverje bambuszseprűvel (chasen) 15-20 másodpercig, W vagy M alakú mozdulatokkal, amíg finom, krémes hab képződik a felszínén. Azonnal fogyassza.

Question 3

Miért nem szabad forró vizet használni a matchához?

Accepted Answer

A 100 °C-os víz megégeti a matchát, ami keserű, kellemetlen ízt eredményez, és tönkreteszi a finom aromákat. A magas hőmérséklet a klorofillt és a finom aminosavakat - különösen a teanint, amely a matcha édeskés, umami jegyeit adja - is károsítja. Az ideális hőmérséklet 70-80 °C, amit úgy érhet el, ha a felforralt vizet 3-4 percig hagyja hűlni.

Question 4

Mennyi koffeint tartalmaz, és hogyan hat a szervezetre?

Accepted Answer

Egy csésze szertartási matcha (2 g por) körülbelül 60-70 mg koffeint tartalmaz, ami hasonló a kávéhoz. Azonban a matcha L-teanin tartalma miatt a koffein tartósabban, egyenletesen szabadul fel, így 4-6 órás nyugodt, koncentrált éberséget ad hirtelen hullámzás és lezuhanás nélkül. Ideális reggelre, meditációhoz vagy intenzív szellemi munkához.

Question 5

Hogyan tároljam, hogy a színe és az íze megmaradjon?

Accepted Answer

A matcha érzékeny a fényre, levegőre és páratartalomra. Felbontás után kérjük, helyezze át légmentesen záródó, fényt át nem eresztő edénybe, és tárolja hűtőszekrényben. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne csapódjon ki rajta a pára. Így a smaragdzöld szín és a friss, füves aroma 2-3 hónapig megmarad.

Bio Szertartási Matcha Tea 50g