A basmati rizs a rizsek arisztokratája — őshazája a Himalája lábánál fekvő indiai-pakisztáni régió, ahol évszázadok óta termesztik. A neve hindi nyelven „illatos"-t jelent, ami pontosan kifejezi, miért is különleges: főzés közben kellemes, természetes, kissé diós aromát áraszt, ami egyik rizsfajtánál sem ennyire jellegzetes. A fehér basmati változat csiszolt, hosszúkás szemű, főzés után megnyúlik és nem ragad össze — selymes, könnyed textúrája rögtön elárulja minőségét.
Egészségügyi szempontból is figyelemreméltó: a glikémiás indexe körülbelül 58, ami alacsonyabb a hagyományos fehér rizs értékénél, így lassabban szívódik fel és kevésbé emeli meg a vércukorszintet. Ezért gyakran ajánlott cukorbetegségben szenvedőknek vagy alacsony GI étrendet követőknek. Eredeti, indiai származású alapanyag.
A tökéletes basmati rizs receptje
A klasszikus elkészítési mód: 1 rész basmati rizshez adjon 2,5 rész vizet, sózd ízlés szerint, és forrald fel. Csökkentse a lángot, és 4-5 percig főzze, majd kapcsold le. Hagyja lefedve további 15 percig pihenni, amíg a rizs megpuhul és felszívja az összes vizet. Ne emelje fel közben a fedőt.
A basmati ideális kísérője a curryknek, indiai és thai ételeknek, grillezett húsoknak vagy egyszerűen vajjal és fokhagymával ízesítve. Bevonhatod biriyaniba, pilafba vagy hideg salátába is. Megjegyzés: a termékfotó illusztráció.