A brokkoli raab csíra (más néven rapini) a káposztafélék családjába tartozó, népszerű és tápláló csírafajta. Olaszországi származású magvak, melyek garantáltan csírázóképesek, és jellegzetes csípős, mustáros ízvilágot hoznak a salátáknak és szendvicseknek. A brokkoli-csírát az utóbbi években egyre több táplálkozással foglalkozó forrás kiemeli, mert egyik leggazdagabb természetes szulforafán-forrás.
A friss csíra fogyasztása az egyik legegyszerűbb módja a vitalitás növelésének — pár nap alatt otthon, az ablakpárkányon is elkészíthető, így mindig kéznél van egy adag élő, friss zöldség. A csípős íz tökéletesen kiegyenlíti a lágyabb sajtokat, túrós kenyereket vagy magas zsírtartalmú szendvicseket.
Hogyan csíráztasson brokkoli magvakat?
Induljon 4 óra áztatással langyos vízben, majd öblítés után helyezze a magvakat csíráztatóedénybe vagy szita-fedéllel ellátott üvegbe. A csírázás 3-5 nap alatt megtörténik, és a csíra kb. 6-8 mm hosszúságra nő. Napi kétszeri öblítés és jó szellőzés szükséges, hogy elkerüld a penészedést.
Az érett csírát hideg vízben mossa át, és frissen fogyassza: salátákhoz, szendvicsekhez, frissen készült wrapokhoz, vagy tálalja önmagában finom salátaöntettel. Hűtőben légmentesen zárt edényben 3-4 napig tárolható.