Mit talál itt
A hagymák és fokhagyma kategória a magyar konyha egyik legmegkerülhetetlenebb alapanyag-csoportjának vetőmagjait kínálja. Ön itt találja a vöröshagyma fehér, sárga és vörös héjú hagyományos fajtáit, valamint a kisebb fejű, korábban szedhető gyöngyhagymát is, mind házi kertbe szánt, gondosan válogatott kiszerelésben.
A választékban szerepelnek hidegebb, kora tavaszi vetésre alkalmas fajták, valamint olyanok is, amelyek később, áprilisig elvethetők. A korai beérésű fajták hamarabb adnak friss hagymát, a középérésűek és későiek pedig a téli tárolásra szánt termést hozzák. A kategória a parent „Zöldségmagok” alá tartozik, és kiegészíti a többi zöldségmag-csoportot.
Miért válassza
A saját termesztésű hagymának egészen más íze van, mint a boltinak, és a tárolása is sokkal hosszabb, ha érett, jól száradt fejet szed. Ha Ön szereti, hogy a konyhában mindig keze ügyében legyen friss zöldhagyma, majd a nyár végétől a téli készletet adó fejhagyma, akkor a magról vetett hagyma a leghálásabb megoldás.
A magról vetett hagyma általában tartósabban tárolható, mint a dughagymából nevelt. A héja vastagabb, a fej tömörebb, és kevésbé hajlamos a tavaszi kicsírázásra a kamrában. A vetőmag-zacskók a házikerti mennyiséghez igazodnak, így Ön nem rendel feleslegesen sokat egyetlen szezonra.
Mire használhatja
A hagyma a magyar konyha alapja. A pörkölt, a gulyás, a lecsó, a tojásos és tejfölös ételek mind a jól megpirított vöröshagymára épülnek. A fehér hagyma enyhébb íze a salátákhoz, savanyúságokhoz és mártásokhoz illik, a vörös héjú a frissen szeletelt salátára, a gyöngyhagyma pedig egészben, ecetes befőttben vagy köretként a húsok mellé.
- Friss zöldhagyma tavasztól nyár elejéig — salátákhoz, túrós-tejfölös ételekhez
- Érett fejhagyma téli tárolásra — pörkölthöz, levesekhez, főzelékhez
- Savanyított gyöngyhagyma — sült húsok, hidegtál mellé
- Szárított hagymakarika — saját készítésű ételízesítőhöz
Hogyan válasszon
Először döntse el, milyen célra szeretne hagymát termeszteni. Ha a friss zöldhagyma a fontos, válassza a korai, gyorsan fejlődő fehér fajtákat, és vesse őket sűrűbben. Ha a téli tárolás a cél, akkor a középérésű és késői beérésű, jól érlelődő fajtákat ajánljuk, mert ezek héja vastagabb, eltarthatóságuk hosszabb.
A szín is döntési szempont lehet: a fehér hagyma enyhébb, kevésbé csípős, a sárga klasszikus konyhai választás, a vörös héjú pedig dekoratívabb és édeskésebb. A vetésidőt a hazai éghajlathoz igazítsa: a február–márciusi vetés a leggyakoribb, de néhány fajta kora őszi vetésre is alkalmas, és így már kora tavasszal szedhet friss zöldhagymát.
Mire figyeljen
A hagyma napos, jól szellőző helyet és lazább, jól lecsapolódó földet szeret. Sokat öntözni nem szabad, mert a sok víz lerontja az eltarthatóságot. A csírázás tizenkét-tizenöt nap körül történik, ezért a sor helyét érdemes megjelölni, mert a kelés alatt könnyen elgyomosodik a terület.
Ha Ön a tárolásra szánt fejhagymát szedi, akkor várja meg, amíg a szár természetesen leszárad és eldől. Ez a teljes érettség jele. Szedés után a hagymát napon, jól szellőző helyen szárítsa egy-két hétig, csak utána pakolja el. Sötét, hűvös, száraz helyen, ládában vagy felfont fonatban a jól szárított fejek hónapokon át eltarthatók. A fokhagyma fokokra bontása, a vöröshagyma fonása mind régi, kipróbált módszer, amely az Ön kertjében is működni fog.