Mit talál itt
A „Fűszer- és gyógynövények” szülőkategória részeként itt a klasszikus, ízben gazdag konyhai fűszernövények vetőmagvait találja: ánizs, koriander, édeskömény és tárkony — olyan ízeket, amelyek a magyar és a nemzetközi konyha-hagyományban régi, megbecsült helyet foglalnak el. A választék az egynyári és az évelő fajtákat egyaránt tartalmazza: a koriander és az édeskömény egynyári, gyorsan termőre forduló növény, az ánizs egyetlen vegetációs idő alatt teljesítő egynyári, míg az orosz tárkony hűséges évelő, amely egyetlen telepítés után évekig adja a leveleket. A magvak kis, kerti felhasználásra szabott kiszerelésekben érkeznek, így pontosan annyit rendelhet, amennyit valóban használni tud.
Miért válassza
Önnek érdemes most ismerkednie ezzel a kínálattal — A friss, saját kezűleg termesztett fűszernövény ízereje messze meghaladja a szárított, bolti változatokat. A frissen szakított koriander citromos-fanyar karaktere, az édeskömény édeskés, ánizsos jegyei vagy a tárkony finom, kicsit borsos íze egészen más élményt ad, mint ami az üvegcsékből előcsalogatható. Ha Ön a saját kertjében termeszti meg ezeket a fűszereket, nem csak a frissesség előnyét élvezi: tudja, mi került a növényhez, biztos lehet a tisztaságában, és pontosan annyit szedhet, amennyire szüksége van. Az évelő orosz tárkony külön értéke, hogy egyetlen telepítés után 5-8 éven át hűséges lakója marad a kertnek — minden évben friss leveleket ad anélkül, hogy újra kellene vetnie.
Mire használhatja
Az itt található fűszerek a magyar és a nemzetközi konyha klasszikus ízhordozói. A koriander friss leveleivel az ázsiai konyha, a mexikói ételek és a friss salsa-szószok karakteres ízét adja meg, magjai pedig őrölve a kelet-európai disznótorosok és a kovászos uborka hagyományos fűszerei. Az édeskömény magja a kenyérsütésben, a sütemények ízesítésében, illetve gyógyteaként az emésztést segítő házi keverékek alapja. Az ánizs a karácsonyi mézeskalács, a likőrök és a gyermek-emésztőteák hagyományos összetevője, édeskésen ízletes karakterével. A tárkony a francia konyha mustárszószaihoz, a savanyúságokhoz, a csirkés ételekhez és a tárkonyos raguhoz ad finom, kissé borsos ízt. Mindezek a fűszerek nem csak a konyhában jelennek meg, de a házi gyógyteás polcon, az ünnepi sütemények receptjében és a saválló befőttekben is.
Hogyan válasszon
A választáskor a leggyakrabban használt konyhai ízeiből induljon ki. Ha gyakran főz ázsiai vagy mexikói ihletésű ételeket, a friss koriander nélkülözhetetlen a konyhájában — érdemes tavasztól nyár közepéig folyamatosan, néhány hetes eltolással vetnie, mert hamar magba szökken. Ha a házi kenyérsütés vagy a téli emésztőteák hangulata vonzza, az édeskömény és az ánizs adja a megfelelő ízeket. A tárkony egyszeri telepítés után évekig elhozza Önnek a finom, francia konyhában szeretett ízt — ezt érdemes egy állandó helyre, a kert egy védett pontjára vetni. A magmennyiség kicsi a többi vetőmaghoz képest, mert a fűszerek apró magvakkal és bőséges termőképességgel jelentkeznek — egy csomag általában néhány négyzetméteres ágyásra is elegendő.
Mire figyeljen
A fűszerek általában napos, jó vízelvezetésű talajt szeretnek — a tartós vízállás a legtöbbjüket károsítja. Az ánizs és a koriander tavasszal, márciusban vethető, a koriander egész nyáron át folytathatóan; az édeskömény áprilistól, a tárkony pedig februártól-márciustól kerülhet a kertbe. A csírázási idő — fajta szerint — az ánizsnál és a korianderhez 14-20 nap, az édeskömény 20-28 nap, az orosz tárkony pedig 15-20 nap. A magvak vetési mélysége 1-2 cm: a finom magokat csak vékonyan takarja a talajjal. A sortávolság 25-40 cm, a tőtávolság 15-25 cm. A koriander és az ánizs hajlamos hamar magba szökni, ezért ha friss leveleket szeretne, érdemes 2-3 hetente új sort vetnie. A leveleket virágzás előtt szedje a legintenzívebb íz miatt, a magvakat pedig akkor gyűjtse, amikor a virágzat barnulni kezd, de még nem hullik szét. A magvakat szárítsa megfelelően, és száraz, lezárt üvegben tárolja — így a következő szezonig megőrzik intenzív aromájukat. A tárkony évről évre erősebbé válik, és a 2-3. évétől már bőséges termést ad — addig csak kíméletesen szedjen róla.